Rucola Pesto - Grünes Pesto mal anders

„Castellino“ (auf Deutsch: kleines Schloss) startete 1970 in der Marken Region, in San Severino Marche. Gegründet wurde das Unternehmen auf eine einfach Frage hin: "Warum hilfst du uns nicht Oliven zu verkaufen?". Gesagt, getan! Mittlerweile gibt es bei der Firma Castellino aber nicht nur Oliven, sondern auch viele Dips, eingelegtes Gemüse, Pesto und vieles mehr.

Dieses Pesto mit Rucola passt sehr gut zu einer Scheibe Ciabatta, aber auch zu Spaghetti oder Nudeln jeglicher Art.

Wir kochen wie folgt:

Die Nudeln "al dente" kochen. Beim abschütten der Nudeln darauf achten noch einen Schluck Nudelwasser im Topf zu lassen. Durch die Stärke des Nudelwassers, gibt es nochmal eine schöne Cremigkeit für das Pesto. Dann das Pest unterheben und wer mag streut Parmesan drüber und fertig ist das Essen. Buon Appetito ♥
Vielleicht darf es auch noch ein Glas Wein dazu sein?