„Castellino“ (auf Deutsch: kleines Schloß) ist ein stetig wachsendes Unternehmen. Mittlerweile gibt es nicht nur Oliven in der Herstellung, sondern auch viele Dips, eingelegtes Gemüse und vieles mehr.

Dieses Pesto mit Paprika und Ricotta passt sehr gut zu Nudeln oder auch auf einer frischen Scheibe Ciabatta.

Wir kochen die Nudeln "al dente". Geben das Pesto in eine Pfanne und erwärmen es. Kurz bevor die Nudeln gar sind, geben wir einen Schöpflöffel von dem Nudelwasser in die Pfanne. Die Nudeln abschütten & mit dem Pesto in der Pfanne verrühren. Durch die Stärke des Nudelwassers, gibt es nochmal eine schöne Cremigkeit. Wer mag streut Parmesan drüber und fertig ist das Essen.