Dieses Weizenmehl des Typ "00" von De Cecco ist perfekt geeignet für Pizza, Brote oder auch frische Pasta. Es wird auch sehr gerne zum backen genommen.
Der Typ "00" hat einen niedrigeren Stärkegehalt als der Typ 405. Dadurch gelingen elastische, gut dehnfähige Teige.

Unser ultimatives Pizzateig Rezept:

1kg Mehl 405 Typ "00"
10gr frische Hefe
ca. 20gr Salz (je nach Geschmack)
600ml kaltes Wasser
(etwas Mehl zum bearbeiten)

Als erstes die Hefe mit den Händen ins kalte Wasser bröseln, ca. 5min rühren, bis sich die Hefe vollkommen aufgelöst hat.
Jetzt das Mehl hinzugeben, dann das Salz. Alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte ausgiebig mit den Handballen bearbeitet werden.
Nun braucht der Teig Ruhe, in einer Schüssel mit Folie abdecken und gute 24 Stunden ruhen lassen. Am besten an einem luftdichten Ort (Backofen).
Nach den 24 Stunden werden aus dem Teig, 6 kleine Teigkugeln geformt und die Kugeln sollten dann weitere 1-1 1/2 Stunden gehen.
Jetzt können die Kugeln in die Pizzaformen gelegt werden oder auf den Pizzasteinen gelegt werden. Bitte aber NUR mit den Händen von innen nach außen drücken. Den entstehenden Rand nicht flach drücken.
Nun nach Belieben belegen und ab in den Ofen! Buon Appetito 🙂